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Negócios

Veja como fazer um bom Planejamento de estoque

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O que é planejamento e controle de estoque?

Um planejamento e controle de estoque é importante para qualquer tipo de restaurante, pois é por meio dele que se controlam os desperdícios, desvios e valores para serem analisados.

Dessa maneira, uma gestão de estoque eficiente possibilita que o gestor consiga monitorar tudo que entra e sai me mercadorias armazenadas no restaurante.

Além disso, também verifica o excesso de investimento, que pode prejudicar o capital de giro.

Portanto, o planejamento de estoque tem como objetivo proporcionar uma série de vantagens que incluem tanto o espaço físico quanto o que é armazenado lá.

Esse é um passo significativo para quem está começando no ramo alimentício e não sabe como organizar seu espaço de armazenamento.

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Por que fazer planejamento e controle de estoque?

Com um planejamento eficiente o gestor de restaurante pode monitorar os gastos com cada produto e da demanda das prateleiras, além de gerir o que entra e sai do estoque.

Dessa forma, é possível fazer estimativas de vendas, de produção, de pedidos feitos aos fornecedores, assim como descobrir os itens que saem mais ou menos.

Além disso, com o planejamento e controle de estoque você também evita desperdícios e escassez de produtos.

Por isso, com a falta de uma gestão de estoque, o restaurante pode perder clientes e ficar com a imagem prejudicada pela desorganização e atendimento, pois serão consequências.

Produtos podem ser “esquecidos” no armazenamento, fazendo com que passem da data de validade, sejam danificados ou fiquem ultrapassados.

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Porém, com um estoque bem organizado e eficaz, seu restaurante pode oferecer:

  • Agilidade no atendimento;
  • Otimiza o trabalho;
  • Reduz custos;
  • Integra os setores;
  • Otimiza tempo da equipe;
  • Entre outros.

Além desses benefícios, ter um planejamento e controle de estoque bem organizado e otimizado possibilita que o espaço seja melhor aproveitado. 

Dessa maneira, a ordem do estoque assegura uma melhor identificação, aumentando a produtividade e evitando prejuízos financeiros, ou seja, influencia na saúde financeira do restaurante.

Então, não pense que é perda de tempo fazer essa tarefa! Pois estamos falando sobre uma monitoração que irá integrar diversos setores do estabelecimento, como compras, atendimento e produção.

Como fazer planejamento e controle de estoque?

Para fazer o planejamento e controle estoque, é bom levar em conta uma série de medidas e seguir uma lista de procedimentos.

Para isso, é necessário estabelecer a necessidade de produtos para decidir quanto pedir aos fornecedores, por exemplo. 

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Assim, com a projeção de produção e vendas, o gestor deve definir também as datas em que vai fazer os pedidos.

Determinar rotinas que vão auxiliar a monitorar seu sistema também é importante para seu planejamento e controle de estoque, pois isso vai ajudar a definir prioridades e controlar informações.

Para isso, você pode utilizar algum software específico para realizar o controle de estoque, assim como planilhas. Isso vai facilitar muito na hora de registrar todo o processo.

Também é essencial fazer a mensuração contínua do seu estoque, analisando o valor total do que você tem disponível, quanto ele vai ser suficiente para suprir a demanda e o que será preciso para repor.

empreendedorismo

Para realizar um planejamento e controle de estoque, o gestor precisa seguir alguns procedimentos como:

Quanto pedirVolume de ressuprimento
Quando pedirMomento de reabastecimento
Como controlar o sistemaRotinas;Prioridades;Gerenciamento das informações.
Decisões de ressuprimentoCusto e perfis de estoque;Lote econômico.
Medindo o estoqueValor total do estoque;Cobertura de estoques-estoque médio;Giro de estoque.
Sistema de informação de estoquesAtualizar registros;Gerar pedidos;Gerar registros de estoque.

O que considerar para fazer planejamento e controle de estoque?

Fora isso, também existem os parâmetros de controle mais importantes e que devem ser trabalhados diariamente no seu restaurante:

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  • Classificação A, B, C;
  • Cobertura de estoque;
  • Custo de carregamento;
  • Custo do pedido;
  • Demanda média;
  • Estoque médio;
  • Estoque máximo;
  • Estoque mínimo;
  • Estoque virtual;
  • Giro de estoque;
  • Intervalo de ressuprimento;
  • Ponto de pedido.

Sendo assim, o planejamento e controle de estoque deve reduzir o capital total investido em estoque, pois ele é caro e aumenta constantemente, visto que o custo financeiro também aumenta.

Um restaurante não pode trabalhar sem estoque. Ainda mais sem um estoque bem organizado e eficaz, pois auxilia no planejamento financeiro do negócio.

Além disso, ajuda a reduzir custos, previne perdas e possibilita um espaço para melhores negociações com fornecedores.

Por isso, não menospreze a importância do planejamento e controle de estoque, pois ele pode fazer uma grande diferença para o resultado do seu restaurante.

Fonte: Saipos

Chamadas

Nova regra mudará tudo! Veja se sua empresa perturba a saúde mental dos funcionários

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A saúde mental dos funcionários nunca foi tão discutida, mas agora virou regra: a nova atualização da Norma Regulamentadora nº 1 (NR-1) obrigará as empresas a monitorarem e prevenirem riscos psicossociais no ambiente de trabalho. Mas o que isso significa na prática? As companhias terão que identificar fatores como assédio moral, sobrecarga e jornadas exaustivas para evitar que seus funcionários adoeçam. Mas o que acontece se não cumprirem essa exigência? Penalidades severas estão no horizonte!

Nos últimos anos, os afastamentos por transtornos mentais dispararam no Brasil. Mas em 2024, o cenário atingiu um novo recorde: 472 mil licenças concedidas, um aumento de 67% em relação ao ano anterior, segundo o Ministério da Previdência Social. Esse crescimento alarmante acelerou a necessidade de mudanças, e a partir de 26 de maio de 2025, todas as empresas deverão adotar medidas para proteger a saúde psicológica dos seus trabalhadores.

O que muda com a nova NR-1 para a saúde mental?

Mas, afinal, o que as empresas precisarão fazer? A principal mudança será a inclusão obrigatória da avaliação de riscos psicossociais no Programa de Gerenciamento de Riscos (PGR). Isso significa que as companhias precisarão:

  • Identificar fatores de risco como sobrecarga, insegurança no emprego e assédio moral;
  • Avaliar a gravidade desses riscos e definir prioridades de ação;
  • Implementar medidas preventivas e corretivas;
  • Monitorar continuamente a eficácia dessas ações.

Mas não basta apenas dizer que se preocupa com a saúde mental. Empresas que não levarem a exigência a sério poderão enfrentar fiscalizações, multas e até processos trabalhistas. “A atualização tira a saúde mental da esfera de ‘benefício’ e a posiciona como uma questão de compliance e gestão de riscos”, afirma Ana Carolina Peuker, especialista em saúde mental no trabalho.

Empresas que não se adaptarem podem pagar caro

As companhias que não cumprirem as novas regras poderão sofrer autuações, multas e até interdições. Mas há consequências ainda mais graves: funcionários que adoecerem devido ao ambiente de trabalho poderão acionar a Justiça e solicitar indenizações por danos morais e materiais. Além disso, empresas que ignorarem a NR-1 podem enfrentar processos administrativos e ações civis públicas movidas pelo Ministério Público do Trabalho.

Tatiana Pimenta, CEO da Vittude, alerta para o problema do “wellbeing washing”, que ocorre quando empresas tentam parecer preocupadas com a saúde mental, mas sem adotar medidas concretas. “Muitas vão criar campanhas e palestras motivacionais, mas se a rotina continuar tóxica, nada muda de verdade”, diz.

Veja mais:

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Impacto na cultura corporativa na saúde mental do trabalhador?

A mudança na legislação pode transformar a cultura organizacional, mas especialistas alertam que os primeiros impactos levarão tempo para aparecer. “Os resultados reais podem levar de dois a cinco anos para se consolidarem”, afirma Peuker. Mas, para os funcionários, a nova regra já representa um avanço significativo na proteção contra ambientes de trabalho abusivos.

Com a exigência de ações concretas, empresas que antes negligenciavam o bem-estar dos funcionários agora serão obrigadas a agir. Mas será que todas farão isso da forma correta? O tempo dirá, mas uma coisa é certa: ignorar a nova regra pode sair muito caro para quem não levar a sério a saúde mental no ambiente corporativo.

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Contabilidade

Resultado de Enquete do Jornal Contábil revela incertezas e desafios da Reforma Tributária para contadores

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A Reforma Tributária, atualmente em tramitação no Congresso Nacional, tem gerado debates acalorados e expectativas diversas entre os profissionais da área contábil. Uma recente enquete realizada pelo Jornal Contábil buscou mapear as principais preocupações dos contadores em relação às mudanças propostas. Os resultados revelam um cenário de incertezas, desafios e a necessidade de adaptação por parte dos profissionais

Tabelas dos Gráficos da Enquete sobre a Reforma Tributária

1. O que você percebe que mais preocupa seus clientes sobre a Reforma Tributária?

PreocupaçãoPercentual
Aumento da carga tributária67,8%
Necessidade de revisar o modelo de negócios5,4%
Insegurança jurídica na transição1,5%
Falta de clareza sobre os impactos financeiros25,4%

2. Na sua opinião, qual é o maior desafio da Reforma Tributária para os contadores?

DesafioPercentual
Adaptação às novas regras e exigências fiscais69,7%
Mudança na forma de apuração e aproveitamento de créditos9%
Impacto da tributação no destino e novas alíquotas5,2%
Custos de adaptação tecnológica e obrigações acessórias16,1%

Leia: Comunicado Oficial: Jornal Contábil Oferece Palestras Gratuitas Sobre Reforma Tributária em Todo o Brasil

3. Você sente que já tem informações suficientes para orientar seus clientes sobre a Reforma Tributária?

RespostaPercentual
Sim, estou acompanhando e me preparando6,8%
Mais ou menos, ainda há muitas dúvidas15,8%
Não, preciso de mais informações e capacitação77,4%

4. O que poderia ajudar você e seu escritório na transição da Reforma Tributária?

AjudaPercentual
Materiais práticos e guias explicativos44,5%
Treinamentos específicos sobre a nova tributação40,9%
Ferramentas tecnológicas para facilitar a adaptação10,2%
Parcerias estratégicas com especialistas em planejamento tributário4,4%

Baixe a Planilha em PDF da Enquete

Como foi Realizada Enquete: A enquete foi computada no canal e comunidades do whatsapp do Jornal Contábil em Fevereiro de 2025

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Chamadas

ESG abre caminho para novas oportunidades na contabilidade

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O conceito de ESG (Environmental, Social and Governance) já se tornou um dos pilares para o futuro dos negócios, mas ainda há muitas empresas que não sabem como aplicá-lo corretamente. E é aí que os contadores entram em cena! A contabilidade, que antes era vista apenas como uma ferramenta para organizar números e tributos, agora tem um papel fundamental na adoção de práticas sustentáveis dentro das organizações.

Se antes as demonstrações financeiras se limitavam a números e balanços, agora elas incluem também a transparência ambiental e social. Empresas que querem atrair investidores, conquistar consumidores e se destacar no mercado precisam demonstrar um compromisso real com a sustentabilidade. Mas isso não significa apenas falar sobre o assunto, e sim relatar e comprovar o impacto social e ambiental das operações.

E é exatamente isso que o ESG contábil proporciona: uma nova maneira de integrar esses aspectos na rotina financeira das empresas, garantindo relatórios confiáveis, auditorias e uma visão mais ampla sobre o impacto dos negócios. Mas como esse movimento funciona na prática?

O que é ESG contábil e por que ele está transformando o mercado?

O ESG contábil nada mais é do que a aplicação dos princípios de sustentabilidade dentro da contabilidade. Ele envolve a coleta e análise de dados financeiros e não financeiros para que as empresas possam medir o quanto suas ações realmente são sustentáveis.

Alguns exemplos práticos de ESG dentro da contabilidade incluem:

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  • Relatórios que detalham a emissão de gases de efeito estufa e o impacto ambiental da empresa.
  • Indicadores sobre diversidade e inclusão dentro do quadro de funcionários.
  • Transparência sobre práticas trabalhistas e engajamento com stakeholders.

Isso significa que contadores com conhecimento em ESG não só podem ajudar empresas a se adequarem às novas normas, mas também agregar valor ao mercado, atraindo novos clientes e fortalecendo suas carreiras.

Por que ESG contábil é um diferencial para empresas e investidores?

Empresas que adotam práticas sustentáveis não apenas seguem regulamentações ambientais, mas também se tornam mais atrativas para investidores. E isso não é exagero!

Os investidores estão cada vez mais atentos a critérios ESG antes de colocar dinheiro em uma empresa. Isso acontece porque empresas sustentáveis tendem a ser mais resilientes a crises e menos propensas a problemas jurídicos ou financeiros relacionados ao meio ambiente e à governança.

Além disso, consumidores estão priorizando marcas que se preocupam com o impacto que causam. Relatórios contábeis que incluem métricas ESG podem ser um fator decisivo na hora de conquistar clientes que buscam transparência e responsabilidade.

Veja mais:

Oportunidade para contadores: como atuar com ESG

Os contadores que se especializarem em ESG contábil terão uma vantagem competitiva enorme nos próximos anos. Afinal, o ESG não é apenas um movimento passageiro, mas sim um novo padrão de mercado.

Para atuar nesse setor, os profissionais devem se capacitar em temas como:

Regulamentações ambientais que afetam as empresas.
Normas internacionais de relatórios sustentáveis.
Ferramentas para calcular o impacto ambiental e social das organizações.
Identificação de greenwashing (empresas que tentam parecer sustentáveis, mas na prática não são).

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O perigo do greenwashing e a responsabilidade dos contadores

Se por um lado o ESG tem trazido avanços para o mercado, mas por outro também há empresas que tentam enganar consumidores ao se venderem como sustentáveis sem realmente aplicar essas práticas. Esse fenômeno é conhecido como greenwashing, uma estratégia de marketing que cria uma imagem falsa de sustentabilidade.

Casos famosos de greenwashing mostram como empresas já foram advertidas por propaganda enganosa. Exemplos incluem:

  • Volkswagen, que manipulou dados sobre emissões de poluentes.
  • Fiat, que anunciou um “pneu superverde” sem comprovação ambiental.
  • Ford, que divulgou um modelo de carro como ecológico, mas que na prática teve péssimo desempenho ambiental.

Os contadores têm um papel crucial em evitar que esse tipo de prática aconteça. Mas como? Através da auditoria e da transparência dos relatórios financeiros, garantindo que as empresas realmente estejam cumprindo o que prometem.

Como as PMEs podem se beneficiar do ESG?

Muita gente acredita que sustentabilidade é coisa de empresa grande, mas esse conceito já chegou também às Pequenas e Médias Empresas (PMEs). Para essas empresas, o ESG pode trazer benefícios como:

Redução de custos (adotando práticas mais eficientes).
Acesso a crédito facilitado, já que algumas instituições oferecem condições melhores para empresas sustentáveis.
Atração de clientes que preferem comprar de empresas que prezam pela responsabilidade social.

ESG não é modismo, é o futuro da contabilidade!

A contabilidade deixou de ser apenas um setor burocrático e se tornou um aliado estratégico das empresas, ajudando na construção de um futuro mais sustentável. Mas para isso, os contadores precisam se atualizar e entender como o ESG contábil pode ser aplicado na prática.

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O desafio é grande, mas as oportunidades são ainda maiores! Afinal, quem se especializar em ESG não só terá mais chances de crescimento profissional, mas também poderá ajudar empresas a fazerem a diferença no mercado e no mundo.

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